1.荠菜从田地里挖来，要先择掉干叶，用清水泡几个小时最好了，然后再冲洗干净
2.锅中烧开水，把荠菜放开水里焯水1到2分钟，荠菜老就多烫一会儿，很嫩个的就省略这一步
3.焯过水的荠菜迅速凉水拔凉，后捞出控水备用，焯水后颜色格外绿啊！更诱人了
4.肉肉剁成肉馅，我用的这个肥肉比较少，大家可以选择3肥7瘦的肉馅也可以，姜就连同肉一起剁细了
5.剁好的肉馅加葱末和少许料酒，少许生抽，少许油拌匀
6.荠菜也剁碎剁细，根部也要留着剁细，根才是最香的最营养的地方
7.荠菜末放肉馅里同时加剩下的油，加盐，胡椒粉，十三香，
8.均匀的将调料都拌匀了，如果拌匀的肉肉干，也可以嗑入半个蛋液，当然不放也是可以的
9.荠菜肉馅可以包水饺，蒸小笼包嗷！